バリごはん

パート2

バナナ・・・・・・2本
米の粉・・・・・1カップ
水・・・・・・・・・2/3カップ
塩・・・・・・・・・小さじ1/4
揚げ油・・・・適量
おろしココナッツ・・・適量

1、バナナは食べやすい大きさに切り分け
  ておきます。

2、ボウルに米の粉、水を入れて衣を作り
  ます。

3、衣をくぐらせたバナナを180度に熱した
  油で揚げます。

4、アツアツにおろしココナッツをふりかけて
  召し上がれ!

ゴトー

<作り方>

<材料>

<材料>
大トウガラシ(赤)・・・250g
小トウガラシ(緑)・・・250g
トマト(皮をむき、種を取り除いて
    みじん切りにしたもの)・・・500g
にんにく・・・6カケ
シャロット・・・130g
シュリンプペースト(乾煎りしたもの)・・・大さじ1
パームシュガー・・・50g
レモン汁・・・1個分
ココナッツオイルまたはオリーブオイル・・・130g
塩・・・小さじ1

<作り方>
@大トウガラシは種を取り除きザク切りに、
小トウガラシはそのままザク切りにする。

Aフードプロセッサーに@とにんにく、シャ
ロット、オイルを入れ、細かくすりつぶす。
フードプロセッサーがない場合は頑張って
みじん切りにしましょう!

BフライパンにAを入れ火にかけます。そこ
へシュリンプペースト、パームシュガー、トマ
トを加え、水気がなくなるまで炒める。

C水気がなくなったらすり鉢に移し、塩とレモ
ン汁を加えすり棒で滑らかにする。で、出来
上がり!

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サンバル

 大トウガラシ、小トウガラシ、シャロット、シュリンプペースト、パームシュガー
  とはエスニック料理に欠かせない材料です。
  でも、普通のスーパーではほとんど手に入りません。
  タイ料理の食材が売られているところで聞いてみるか、「どうしても欲しい!」
  という人は私にメールください。
  通販してくれるお店を紹介しますよっ。

<材料4人分>
ごはん・・・茶碗に軽く4杯分
シャロット(薄切り)・・・大さじ6
にんにく(薄切り)・・・6個
鶏ムネ肉(蒸すか茹でておく)・・・1枚
キャベツ(千切り)・・・1/4個
溶き卵・・・3個
シュリンプペースト(炒ったもの)・・・小さじ1
塩・・・少々
スイートソヤソース・・・大さじ1
サンバル・・・小さじ2
サラダオイル・・・大さじ4

<作り方>
@すべての材料を用意しておきます。
(一気に仕上げるのがポイント!)

A鶏ムネ肉は小さく切っておきます。
フライパンにサラダオイル大さじ3を熱し
、シャロット、にんにくを炒めます。

Bそこへサンバル、シュリンプペーストを加
えよく炒め、さらにキャベツを加えて炒めます。

C具をフライパンの片側に寄せ、開いてると
ころに残りのサラダオイル、溶き卵を入れて
炒り卵にし、全体を混ぜ合わせます。

Dごはんを加え、具を絡ませたら残りの調味
料を入れ、味を整えれば出来上がり!
好みで目玉焼きやエビせんべいをのせてい
ただきましょう。

ナシゴレン

揚げバナナの手作りオヤツ

バリごはんには欠かせないソース

バリごはんレシピメニュー

バリ定番の焼き飯