2008年4月25日放送

アロハな暮らし

2008年1月24日 放映

ハワイB級グルメと称しましたが
コレはクセニなる美味しさです!
なぜにB級かというと・・・

レストランでお目にかかれることがない
スーパーマーケットスイーツだから。

とてつもなくでかいホールで売られて
いて、外から見るとただの真っ白な
生クリームのケーキ。

でも、切って見るとチョコとハウピアが
顔を出し、三層になっています。
口に入れるとトロ〜ンと解けて幸せが
広がります☆

これならココナッツが苦手な人でも
十分にイケますよ。

オパカパカのリーフ蒸しは、ハワイではポピュラーなお料理。
大体どこのレストランにもあります。

でも聞きなれない名前でしょ?
もち、ハワイ語だからですね〜
日本語では「姫鯛」と言って春先に取れる
お魚ちゃんです。

今回は代用品として「真鯛」を使いました。
バナナの葉っぱに包んで蒸すとフワ〜と柔らかく
ジューシーに蒸し上がります。
味付けは塩コショウだけだから、今回は私のオリジナル、
サルサソースを紹介しました。
その付け合せには、パイナップルの香りが爽やかな
ハワイアンコールスロー♪
テミヤンにも大好評でしたよ〜

テレビ神奈川 TVK 

2008年6月12日放送
2008年12月18日放送
2008年12月4日放送
2008年11月20日放送
2008年11月6日放送
2008年8月21日放送
2008年7月10日放送
2008年6月26日放送

ハワイのBBQですが、損所そこらのBBQではありません・
お祝い事のために行う大きなガーデン?ビーチパーティ
といった感じ。

私は以前、知り合い(ロコ)のご両親の友達の還暦パーティと、
グレッグ・ノール(伝説のサーファー)の還暦パーティに出席
させてもらったのですが、どちらもブタさん一匹砂に埋めて
作る本格的なものでした。

掘り起こすときが儀式のようで、裸の男たち(腰布は巻いてる!)
がオリを唱えててから掘っていました。

ブタと一緒に埋めてたタロイモやパンの実もすごく美味しかった!
私の還暦祝いはぜひ、湘南ビーチで
・・・!!

本来ならブタさん一匹砂に埋めて蒸しあげる
ハワイアン・ルアウには欠かせない料理ですが、
もちろんそんなスペースがないので、家庭でも
簡単にできる調理方法を紹介しました。

燻味塩というスモークフレーバーのお塩と
ホウレン草で味を再現。

また、アレンジとしてキャベツを加えてさっと
火を通し、ごはんと一緒にいただくプレート
ランチ風も紹介。
これならお肉と野菜をいっぱい取れるから
お子ちゃまのごはんにもピッタリです。

2008年5月22日放送

2008年5月8日放送

スパーシーグアバソーセージ・サンド

2008年4月10日放送
2008年3月27日 放映

ついに始まりました!
TV出演には慣れて?いるものの、さすが生放送は緊張します。
秒ごとのQなので、ちょっとでも台詞が遅れると大変!
初回はまずます、何とか乗り切ることができました。

テレビ神奈川 TVK 「ハマランチョ」

1月は昼13時からの放送に戻りますのでお間違えなく!!

2008年10月9日と23日放送
フライドポキ&ジンジャーライス

お花見シーズン到来! ってことで番組の
テーマも「花見」でした。

何だか急に暖かくなってきましたねっ。
お弁当持ってピクニックに行きましょう〜
デザートだって手作りですよ、もちろん♪
でもって、ハワイアンでございます!

冷凍パイと缶詰のマンゴー&ココナッツミルクで
簡単美味しいサクサクパイを紹介しました。

ラッピングもハワイっぽい包装紙があればグー。
コーヒーフィルターがポイントです。
「なんで??」ですって!
TV見てないのねっ!

ハワイ通なら当然ご存じのスパイシーシュリンプ。
お店も色々ありますが、私のお勧めは何と言っても「トラックシュリンプ」。
ノースショア・カフクの奥、元シュガーケーン工場あとにあるトラックでできた
お店です。お店と言っても客席はテントにアウトドア用のテーブル&チェアー。
お昼時にはロコでにぎわう場所。
シュガーケーン工場跡にたどり着くまでに数件シュリンプ屋さんがあるけど
間違えないでね!
ぜひ、行ってみてください。

チョコハウピアパイ

「ハマランチョ」 に レギュラー出演!

クリスマスディナープレート ローストチキン&リースピラフ

スパイシーシュリンプ

ココパフ

スタッフはもちろん、
ゲストの仮装も凄かった!
みんな気合い入れてくれて
ありがとー
また来年のハロウインに
お会いしましょう〜

恐怖のハロウインナイトパーティー

さっぱりしててピリッと刺激的なごはんです。
TVでもお話しましたが、私は初めてジンジャーライスに出会ったのは10年前。
アロハタワーの地ビール屋さん「ゴードンビアージュ」です。
ハーフ&ハーフのビールにあまりにも合ったので忘れられずに作ってしまいました。
今はゴードンビアージュのメニューにはありませんが、リクエストすれば作って
くれますよ。
上にのせるポキはカツオ、マグロなどなんでもOK!
旬のお魚を使いましょう〜
きっとお父さん、喜びますよ!

やっちゃいました・・・銭形平次。。。。まあ、それはさておき。

今回のビーチパーテーのテーマは「和」ということで和風
な食材を利用して
アロハなメニューを考案してみました。

まずは夏ということで、この季節ならではの食材「スイカ」を使ったさっぱりサラダ。
そし水羊羹なのにマンゴー風味。どちらも新鮮なお味♪

意外な組み合わせがイケると、どちらも大好評でした。

スイカとルッコラのサラダ&マンゴー水羊羹

夏に爽やかな甘酸っぱいデザートです。
ただ冷やして固めるだけなのでとっても簡単。冷蔵庫を開けた
時に「固まってるー!」と感動してください。
そうすると美味しさ倍増?です。
作り方のポイントはパイナップルは生を使わず缶詰を使うこと。クリームチーズは
室温でやわらかくしておくことです。
基本はレアチーズケーキなので、パイナップルを入れないでチョコレートシロップ
をかけたり、アズキをのせたりとバリエーションが効きます。
ぜひ、お試しください♪

2008年8月7日放送

カルーアピック

ポキ&アロハ丼

オパカパカのバナナリーフ蒸しサルサソース
ハワイアン・コールスロー

2008年1月24日 放映
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ハワイアン・ルアウとは・・・?
2008年2月14日 放映
2008年3月6日 放映

シェルチョコ・トリュフ

この日はバレンタインデー当日、ということもあり、もちろんメニューはチョコレートです。
でも私が作るものだから、タダの普通のチョコじゃありません。
ハワイのビーチでステキなビーチボーイにプレゼントする、といったイメージで貝殻を
あしらった「シェル・チョコ・トリュフ」です。
今回は不覚にも左手を故障させてしまい(私は機械か?)ロミロミクラブの生徒さん
たちに大活躍してもらいました〜

波乗りサンタのチューブライディングケーキ

恐怖のハロウインナイト・パーテーの様子はコチラをチェック!!

10月はハロウイン月間と題して、
1回目は「恐怖の棺桶ケーキ」
2回目は「絶叫ハロウインスープ」
というものを作りました。

それもこれも全て18日の夜に開催される
恐怖のハロウインナイト・パーティーの
特殊メニューのため。

棺桶ケーキは見ての通り、ですが、
スープ単独の写真が・・・ない!!

TVを見てくれた方はご存じでしょうが、
かなり気味の悪い美味しいスープでした。

モロヘイヤでとろみがついたほうれん草の
グリーンスープに白玉で作った目玉を
トッピング。
かなりイケてたと思います。。。。

2008年9月18日放送
2008年9月4日放送
テミヤンのアイディアといつものビーチパーティーメニューがドッキング!
すごく楽しいパーティーになりました。
松の葉やツルナ、浜ダイコンなどの海草と海水や砂?という湘南ならではの
シチュエーションをふんだんに取り入れ、ビーチならではのお料理で展開。
次回はハワイ料理でのビーチパーティーです。
お楽しみに〜

ハワイのお惣菜としては知名度NO.1のポキ。
本来は海の塩だけで味付けをします。
オゴという海藻とたまねぎを混ぜてつくるのですが、
たまねぎだけでも十分おいしい!
また、和風にアレンジしたしょうゆ&ごま油バージョンも
ローカルに人気です。

ハワイ島生まれのスノーボールクッキーです。
サクサクっとして香ばしく、何個でも食べられちゃうほど軽い風味。

まーそれはいいとして・・・

今回の生放送時、私はハワイへ逃亡していたためスタジオには可愛い弟子たちが
クッキーを作り、持って行ってくれました。

信用はしていたものの、やはり心配で、当日「彼女たちがTV局に来ない!」なんて
夢を見ちゃいました・・・でもそんな心配もつかの間。
みんな立派に任務を遂行してくれました。しかも私が出るより楽しそう??!!

これでまた、安心して失踪できますわ。。。

こんなのが見たい、知りたい!なんてのあったらTVKの「ハマランチョ」宛にリクエストしてね!
FAX&メールなんでもOKよっ!

レシピはこちら
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スパムむすび

可愛いでしょ〜?
中はトロっと外側はパリっとしたトリュフ
を2枚貝に挟みました。
食べて残った貝殻は飾りにでもして
いただけると嬉しいわ〜
そうそう、入れ物の貝殻ワークも紹介しました。
手作り感に「アロハな暮らし」が満載です!

湘南を代表するミュージシャンのテミヤンが司会を勤める番組、
ハマランチョ に出演! 
隔週木曜日 午後1時より10分間。
私のホームページと同じ「アロハな暮らし」というタイトルで料理やおもてなし、
暮らしのヒントを楽しく紹介します!
見てね! 

レシピはこちら
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クリスマスの定番は何と言ってもローストチキン。
でも普通の味付けじゃつまらないでしょ?
これはね、隠しスパイスがカレー粉で、おしょうゆ味。
ピラフはリースみたいに人参やブロッコリーで飾り付けしました。
もちろんホワイトソースの雪も欠かせませんね。
サラダもいつもよりおしゃれして、トマトの中に詰めてみました。
みなさんはどんなクリスマスを過ごしましたか?
私は・・・・

これぞパーティーの主役級ケーキでしょ?

ロールケーキをくりぬいて、フルーキュラソーの
キラキラ海とブルーの生クリーム・・・
このケーキを考案したのは今から15年ほど前。
ある雑誌の企画で「サーファーの彼に・・・」
だっけかな?

で、こんなサーフィンするサンタさんを考えました。
砂浜はココナッツミルク、シェルはチョコレートです。
サーフボードはウエファースをシェイプしてチョコで
コーティングしました。

いかがかしら?
サーファーの彼は喜んでくれたかな?

次回の放送は2009年1月8日「リリコイパイ」です。お楽しみに!

「ココパフ」とは・・・

オアフ島ダウンタウン近くにあるリリハベーカリーというパン屋さんの
看板メニューです。
もともと甘いパンしかないんですけど、その中でも人気の激甘スイーツです。
しかーし、ただ甘いだけじゃない!
なぜか甘くて塩っからい。

微妙に美味しいかどうか分からない、不思議な味なのです。
小さいシューの中はチョコ味のカスタードクリーム。その上にかかっている
のがシャンテリという甘塩っぱいソースなんです。

ひとつ食べただけじゃ、理解できないスイーツなので、食べすぎ注意!

パイナップルチーズケーキ

大変です! あまりにも盛り上がりすぎたため?写真を撮るの
忘れました・・・・
なので文章だけで説明しますと、この日のメニューは
「フリフリチキン」と「スイカのフルーツポンチ」
フリフリチキンはハワイでは定番のBBQ料理です。
フルーツポンチはスイカを丸ごとくりぬいてトロピカルフルーツや
アップルタイザーを入れて爽やかなデザートに仕上がりました。
う〜ん、これで伝わりますかね・・・ゴメンナサイ!!

湘南風アロハ ビーチパーティー・パート2

湘南風アロハビーチパーティー

なぜか、
ハワイに行ったら必ず食べよう!
と言われるほどメジャーなスイーツ。

そもそもマラサダはポルトガル生まれ
の揚げパン。

ふわふわサクサクで中はもちもち、が
特徴ですが、店によってはかなり
お味が違います。

今回、作ってみたのはオアフ島一番
人気のレナーズ風マラサダ。
シナモンシュガーをたっぷりからめて
朝食代わりに頂くのがベター。

この生地はオーブンで焼けば
シナモンロールにも変身しますよ!

マラサダ

今回は特別に我が家の評判メニュー「アロハ丼」をスタジオに持って行きました。
しょうゆ&ごま油のポキに熟したアボカドをミックスしてご飯の上にのせ、
レタスの千切りを添えて、マヨネーズをトッピングします。
デンファレを添えれば、見た目もハワイアン〜

テレビを見てくれた人は分かるよね?
このソーセージの味付けはかなり複雑。グアバの甘い香りにピリッとしたマスタードが
クセになる美味しさです。よくビーチパーティーのメニューにも登場する一品。

ハワイでは「PUPU」と言われ、ビールのおつまみでお馴染みです。

私のお薦めはチョリソーで作ること。お子ちゃま用には普通のソーセージで
作りましょう。パンに挟んでサンドにすれば、ピクニックにピッタリ。
一味違う「お弁当」を、皆に披露してみませんか?

マカダミアナッツのスノーボール

マンゴー・ココナッツパイ

写真を撮り忘れてしまいましたが、記念すべき第一回目は
「スパムむすび」でした〜

レシピはこちら