ハワイごはん
 
パート4

カルーアピック

ハワイアン ルアウ に欠かせない おご馳走

<材料>
豚ロースのブロック・・・800g
燻製塩・・・大さじ4
ほうれん草・・・1束
アルミホイル・・・適量

<作り方>
@ロースのかたまりに数箇所ナイフで切れ目を入れて
燻製塩をよくすり込みます。

A広げたアルミホイルの上にほうれん草1/2束を敷き
その上にロース肉を置き、またその上から残りのほうれ
ん草をのせて、アルミホイルで包みます。

Bフォークなどでアルミホイルに数箇所穴を開けておきます。

C圧力鍋にBを入れ、1/4ほどの水を入れて約15分。肉の
大きさにもよりますが、大体15〜25分も圧力をかければ柔
らかく出来上がります。

Dできたら鍋から出し、肉をほぐしてほうれん草ごと皿に盛り付けます。

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★ほぐしたときに「少し硬いかな?」と思ったら、また圧力鍋にかけてもOKです。

ハワイアン ジェロパイ

ピンク色の可愛いスイーツ

<作り方>
@熱湯をボウルに入れ、そこへジェロを加え
溶けるまでよく混ぜ、固まらない程度に冷やして
おきます。

A別のボウルに室温にもどしたクリームチーズ
と砂糖を入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせ
ます。

B別のボウルでは生クリームを八分立てにホイ
ップしておきます。

CAのボウルにBの生クリームを入れ、よく混ぜ
ませす。そこへ熱のとれた@を少しずつ加えなが
ら全体がピンク色になるまで混ぜ合わせます。

D市販のクッキーパイ皿にCを静かに流し込み、
冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

Eトッピングの生クリームを飾れば出来上がり!

<材料>
市販のクッキーパイ皿・・・1枚
ジェロ(イチゴ)・・・1箱
熱湯・・・1カップ
砂糖・・・80g
クリームチーズ・・・230g
生クリーム・・・200cc
<トッピング>
生クリーム・・・100cc
砂糖・・・小さじ3

カニとマカデミアナッツ
のワンタン揚げ
ピリ辛甘いプラムソースでいただきます
<作り方>
@マカダミアナッツは砕いて、カニはほぐしておきます。

A鍋にバターを入れ、溶けたら小麦粉をふりかけすぐ粉
がバターに溶け込むように混ぜ、手早くかき混ぜながら
炒めます。

B少しずつ牛乳を加えながら手早く混ぜ、トロッとしてき
たら塩、コショウを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合
わせます。

Cそこへカニとマカデミアナッツを加え、よく混ぜ合わせ
冷ましておきます。

Dワンタンの皮の真ん中にのるようにCをのせ、ふちに
水を付けて閉じます。

E180度に熱した油でサッと揚げ、油をきっておきます。

Fソースは材料をよく混ぜ合わせてたらOK!

Gきれいに盛り付ければ、出来上がりです。
<材料>
カニの缶詰・・・1缶
マカダミアナッツ・・・10粒
ワンタンの皮・・・1袋(25枚)
小麦粉・・・60g
バター・・・60g
牛乳・・・2カップ
塩、コショウ・・・少々
揚げ油・・・適量
<ソース>
プラムペースト・・・大さじ3
(なければプルーンペースト)
ウスターソース・・・大さじ3
練り辛子・・・大さじ1
みりん・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ1
レモン汁・・・少々

メキシカンの定番タコスもハワイ流なら、
オン・ザ・ライス

タコ ライス

★辛いのがお好みならば、サルサやタバスコをかけて召し上がれ!

<作り方>
@ナベにひき肉と分量とは別の水3カップを入れて
 火にかけます。肉がほぐれて全体に火が通ったら
 一旦ザルにあけて汁を切ります。

A肉のみをナベに戻し、そこへ分量の水、タコシーズ
 ニングを加えて水気がなくなるまで煮込みます。

Bトマトは種を取り大きめのみじん切り、たまねぎは
 細かいみじん切り、レタスは千切りにします。

Cお皿にごはん、レタス、トマト、タコ肉の順番に乗せ
 その上に玉ねぎ、砕いたトルティーヤ、最後にケチャ
 ップをかければ出来上がり!

<材料4人分>
牛ひき肉・・・500g
市販のタコ・シーズニング・・・1袋
水・・・2カップ
レタス・・・適量
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
ごはん・・・4人分
ケチャップ・・・適量
トルティーヤ・・・適量
サルサ・・・お好みで少々