<材料4人分>
アサリ・・・約300g
水・・・400cc
じゃがいも・・・1個
タマネギ・・・1個
ベーコン・・・3枚
にんじん・・・二分の一
固形ブイヨン・・・2個
牛乳・・・400cc
バター30g
小麦粉・・・大さじ2
クラッカー・・・適量
パセリ・・・少々
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ハワイアンクラムチャウダー

お腹がすいたときのお助けスープです

<作り方>
@アボカドは種を取り、スライスしておきます。
パイナップルは適当な大きさに切ります。

A鶏肉は茹でて裂き、レタスと水菜はきれいに洗い食べやすい
大きさに切っておきます。

B材料が全部揃ったら、テーブルに湿らせたタオルを敷き、
ライスペーパーをのせて霧吹

きで湿らせます。☆裏表にして霧吹きをしますが戻し過ぎては
巻きづらいので、すこし硬
いかな?と思うくらいの段階で具材
をのせていきます。

Cクルッと包めば出来上がり。

Dソースを作ります。それぞれの材料を合わせてよくまぜれば出来上がり。


   <材料 4人分>
 鶏モモ肉・・・4枚
 もちこ(もち米の粉)・・・大さじ4
 小麦粉・・・大さじ2
 コーンスターチ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ3
 オイスターソース・・・大さじ2
 塩・・・小さじ2
 卵・・・2個
 ネギ・・・1/3本
 にんにく・・・大1カケ


マカロニサラダ
<材料>
マカロニ・・・100g
ピクルス・・・50g
砂糖・・・小さじ1
マヨネーズ・・・大さじ3
塩・・・少々
<作り方>
@アサリは塩水で殻と殻をこすりあわせる様に洗い、ザルに上げる。
ベーコンは1cm幅に切る。ジャガイモは皮をむき、1cm角に切り、
ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。玉ネギは粗いみじん切りにする。

A水とアサリを入れて強火にかけ、アサリが開けば火を止め、
こし、アサリの身を取り出しておく。

Bバターでベーコンとたまねぎを炒める。そこへ小麦粉を入れよく炒め、アサリの茹で汁も加えます。

C水気を切ったジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、アサリ、ブイヨンを加えて煮ます。

D野菜が柔らかくなったら牛乳を加えてさらに10分ほど煮込みます。

E塩コショウで味を整え、パセリをちらし、クラッカーを砕いて入れれば出来上がり!

中に入れる具材はお好みのものでOK。一般的には海老やニラ、春雨なんかも
入れます。私はフルーツと野菜を巻くのが好き。
あとはソースでバリエーションを付ければ、ホームパーティーにもピッタリです。

爽やかなフルーツとフレッシュな野菜は相性抜群!

<材料4人分>
パイナップル・・・2分の1
アボカド・・・2分の1
サニーレタス・・・4
水菜・・・適量
鶏肉・・・適量
ライスペーパー・・・4
<ルイーユソース>
マヨネーズ・・・大さじ3
にんにく(すりおろし)・・・1カケ
豆板醤・・・小さじ2分の1
<プラムソース>
プルーン(液体)・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ1
辛子・・・小さじ1
<ホット&スイートソース>
スイートチリソース・・・大さじ1
マンゴーチャッツネ・・・大さじ1
パクチー(みじん切り)・・・少々

ハワイ料理レシピ メニュー

もちこチキンは漬けこむほど味が染みるので、食べる1時間以上前には
仕込みをしましょう。また、漬け込んだ状態での冷凍保存もOK。
少しずつ冷凍して、いざというときのおかずにしても便利です。

パイナップルとアボカドの生春巻き

<作り方>

@大き目のボウルにもちこ、小麦粉、コーンスターチを入れ混ぜ、そこへみじん切
りにしたネギ、にんにくを加えて混ぜます。

A@へときほぐした卵、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、塩を加えよく混ぜ合わせ
ます。トロトロになったらOK。

B鶏肉を食べやすい大きさに切り、Aのボウルに入れてよくソースを揉みこむよう
に混ぜ合わせます。

C全体的にころもが肉に絡みついたらそのまま約1時間(できれば一晩)ねかせま
す。

D170度の油でゆっくり揚げ、一度取り出し、次に190度に油を熱し、さっと2度揚
げします。こうすると中がジューシー、外側カリッとあがりますよっ。

★油に入れる前、もう一度よくモミモミしましょう!

マカロニサラダ

@ピクルスはみじん切りにします。マカロニを茹でたらピクルスと合わせ、調味料
を入れてよく混ぜ合わせれば出来上がりです。

お弁当にぴったり!しっとりしっかり味付きチキンです

もちこチキン

アサリは殻ごと茹でてダシを取るのがお勧め。
でも、前の番からしっかり砂抜きをしてね!じゃないと、食べた時にジャリッとして
がっかりすることになるから。
貝が苦手な人は、コーンチャウダーなんてのもお勧め。ただアサリをコーンに
変えるだけ、なんだけど、ダシが出ないのでベーコンやコンソメを多めに入れると
美味しくなります。
また、色どりをよくするために、ブロッコリーやインゲンを入れるのもあり、ですよ。