<作り方>

@粉ゼラチンは水に入れてふやかして置きます。

Aボウルにマンゴージュース、砂糖、卵黄を入れて湯煎にかけて砂糖を溶かします。

Bふやかした粉ゼラチンも溶かして加えます。

Cゼラチンが溶けたらボウルごと冷水で冷やしながらトロみがつくまで混ぜます。

D別のボウルに生クリームを入れて七分立てにホイップします。

ECのボウルに生クリームも加えて素早く混ぜ、ここにオレンジリキュール、
 オレンジのしぼり汁、レモン汁も加えます。

F容器に入れて冷蔵庫で約30分ほど冷やし、
 生クリームやマンゴーをトッピングすれば出来上がり。

ココナッツ・スイートポテトもち

<材料2人分>
紫イモまたはサツマイモ
(茹でてつぶしたもの)・・・100g
もちこ・・・50g
砂糖・・・50g
ココナッツミルク・・・大さじ5
バター・・・適量
<作り方>

@ タルト生地を作ります。薄力粉はふるっておきます。
まずバターを室温に戻しクリーム状に練り、そこへ粉砂糖を入れてふわっとするまで
混ぜます。塩と卵黄を加えてからは薄力粉を入れてよく混ぜ合わせ、一まとめにしてラ
ップに包み、冷蔵庫で30分ほどねかせます。

A アーモンドクリームを作ります。
バターを室温に戻しクリーム状に練り、砂糖、卵コーンスターチ、アーモンドプードルを
加えてよく混ぜ合わせます。

B チーズカスタードを作ります。
ボウルに卵黄、コーンスターチと少量の牛乳を入れてよく混ぜます。残りの牛乳と砂糖
を鍋に入れ火にかけて、砂糖を溶かします。

C ボウルに牛乳を少しずつ入れて、それを裏ごしし、鍋に戻してトロミがつくまでよく練
ります。別のボウルに室温で柔らかくしたクリームチーズを滑らかにホイップし、少しさ
めたカスタードに加えてよく混ぜ合わせます。

D リリコイゼリーを作ります。ゼラチンは分量外の水(大さじ3くらい)に入れてふやか
します。ボウルに水150ccと砂糖、リリコイリキッド、レモン汁を加えてよく混ぜ、そこへ
溶かしたゼラチンも加えて混ぜ合わせます。タッパーなどに入れて冷やし固めて置き
ます。

E 皿にバターを塗り、麺棒で伸ばしたタルト生地をしき、その上にアーモンドクリーム
をのせて180度に温めたオーブンで25分焼き、焼きあがったら冷ましておきます。

F パイが冷めたらカスタードチーズクリームを丸の絞り金のついた袋へ入れてパイの
底に中央から絞り出していきます。

G 皮をむいたオレンジをクリームの上に並べます。

H リリコイゼリーが固まったらフォークなどでクラッシュしてパイにトッピングします。
上にミントなどの葉をのせれば出来上がりです。

ムースって難しそうに聞こえるけど、実は混ぜて固めるだけだからすごく簡単。
しかも失敗しないから、ぜひ作ってみてください。
このレシピはジュースで作るのでさらにお手軽です。
飾り付けにデンファレやミントをのせて・・・

<材料10個分>
粉ゼラチン…大さじ3
水…大さじ8
マンゴージュース
(濃度
50%以上のもの)…400cc

砂糖…80g
卵黄…4個分
生クリーム…200cc
オレンジリキュール…少々
レモン汁…大さじ1
オレンジのしぼり汁…1個分

マンゴームース

和菓子だって手作りできるんです!
しかもアイランドスタイルだから超オリジナル。今回はグアバジュースで作りましたが
マンゴージュースやパイナップルジュースでもできますよ〜
自分のオリジナルを作ってみましょう!

<作り方>

@ ボウルに白玉粉を入れ水を少しずつ加えながら溶き混ぜ、
砂糖も加えて混ぜます。

A 滑らかになったら薄力粉を振るいながら入れ手早く混ぜ、
ラップをして約30分間寝かせます。

B 食紅を水で溶き、Aに加えて良くまぜます。

C フライパンに薄く油を敷き、生地を流しいれ、両面弱火で焼きザルにとって冷まします。

☆ココナッツあん、グアバあんの作り方

@白さらしあんにココナッツミルク(グアバジュース)、砂糖、塩少々を加えて練り、
鍋の底が見えるようになったら小分けにして冷まします。

Aあんが冷めたらひとまとめにし、それをさらに6等分して丸めておきます。

B完全に冷めた皮で包み、桜の葉で巻けば出来上がり。
桜もち・ココナッツあん、グアバあん

和風なハワイスイーツですよね。
すべてまぜ合わせて焼くだけなので、急がしいときでも手間いらず。
バターもちはオーブンに入れて1時間ほっとけば出来ちゃうの。
でもすっごく美味しい!
今回は紫イモを入れてみたけど、普通のさつまいもでもOKです。
色々アレンジしてみましょう〜

ココナッツスイートポテトもち

<作り方>
@ ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせ、熱したフライパンに
バターを落とし、溶けたらその上に生地をスプーンですくい落とし、
両面こんがり焼けば出来上がり。

バターもち

<作り方>
@ 大きめのボウルでもち粉、砂糖、ベーキングパウダーをよく混ぜる

A別のボウルで、溶かしたバター、牛乳、ココナツミルク、

バニラエッセンス、卵をよく混ぜ@を混ぜ入れ、またよく混ぜて、
バットに入れます。

Cあらかじめ、180℃に熱しておいたオーブンで、約1時間焼きます。

D冷まして切り分けて、いただきます。

バターもち&ココナッツスイートポテトもち

リリコイとはハワイ語でパッションフルーツのこと。野生のリリコイはものすごく
いい匂いで思わずパクって食べたくなるけど、要注意!
ほとんどのリリコイの中には虫がいます。その虫をよけて食べないとあとで
大変なことになるからね!

リリコイ パイ

<材料 12個分>

白玉粉・・・25g
水・・・300cc
砂糖・・・35g
薄力粉・・・100g
食紅・・・少々
サラダ油・・・少々
桜の葉の塩漬け・・・12枚

ココナッツあん
白さらしあん・・・90g
ココナッツミルク・・・350cc
砂糖・・・200g )
塩・・・少々

グアバあん
グアバジュース・・・ 350cc
砂糖・・・150g
塩・・・少々
バターもち

<材料>
もち粉・・・230g
砂糖・・・カップ1
ベーキングパウダー・・・小さじ1
バター・・・60g
バニラエッセンス・・・少々
卵・・・2個
牛乳・・・1カップ
ココナッツミルク・・・2分の1缶
<材料>
基本のタルト
薄力粉・・・125g
無塩バター・・・80g
粉砂糖・・・50g
卵黄・・・1個
塩・・・少々
アーモンドクリーム
無塩バター・・・65g
アーモンドプードル・・・70g
粉砂糖・・・65g
卵・・・2分の1
コーンスターチ・・・大さじ1
カスタードチーズクリーム
卵黄・・・3個
砂糖・・・100g
コーンスターチ・・・40g
牛乳・・・400cc
クリームチーズ・・・200g
リリコイジェロ
パッションフルーツリキッド・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
水・・・150cc
ゼラチン・・・10g
レモン汁・・・2分の1個
オレンジ・・・1個
ミントなどの葉・・・少々